大白菜是中国传统种植的主要蔬菜作物之一。只要品种和播期选择恰当，基本上可以四季种植、周年上市。
前作选择没有种过十字花科作物的田块，前作收后，深翻炕垡，施足底肥，每亩施农家肥2000-3000公斤或复合肥700公斤，然后作畦，冬春季做成平畦，畦宽3米，夏秋季应做成小高畦，畦宽1米，沟深20厘米。
大白菜可以直播，也可育苗移栽，高温和低温季节一般都会采用直播，移栽缓苗期长。播前应采用温水浸种或药剂处理以杀灭种子表面病菌。
直播根据土壤肥力及植株大小，成熟早迟打塘点播，每塘播种子5-6粒，亩用种量150-200克。播后用细粪土盖塘，保持土壤湿润。种植密度，早熟种每亩种4000-5000株，中熟种3000-3500株，晚熟种2000-2500株。
1、间苗及定苗：当有2-3片真叶时进行第一次间苗，留3-4苗，当有4-5片叶时第二次间苗，留2-3苗，当有5-6片叶时进行定苗，每塘选留健苗1株，同时查塘补缺，可用间拨出的苗补缺。
2、中耕除草：间苗时结合除草，进行浅中耕，雨季及灌水后应增加中耕次数，防止土壤板结。
3、灌水追肥：大白菜喜湿润的土壤、气候，整个生长期应保持湿润状况，雨季要及时清沟排涝，高温期提倡早浇、晚浇，小水浸灌。
拉十字时追第1次肥，用清粪水加1%过磷酸钙提苗，第二次在定苗后用清粪水或1%尿素和硫酸钾追施。第三次为莲座期，每亩用尿素15公斤、硫酸钾5公斤追施。第四次在结球始期，也是重点追肥期，亩用尿素25公斤，硫酸钾10公斤，兑水泼浇或打塘穴施，施后浇水，结球中期用1：250的磷酸二氢钾根外叶面喷施。
4、病虫防治：大白菜主要病害有黑斑病、白斑病，可用800-1000倍扑海因或70%甲基托布津1000倍，菌核利15克或50%多菌灵1000倍防治。软腐病及黑腐病是细菌性病害，可用75%的敌克松1000倍或50%的代森铵800倍，或农用链霉素2000ppm，DT乳剂500－800倍防治。
虫害主要有蚜虫、小菜蛾、菜青虫、黄条跳虫甲，应及时有效地发现及时防治。选择使用高效、低毒、低残留农药防治，广泛推广生物药剂防治。
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